La coupe Nelly Melba
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette page 1149
La coupe Poire Belle Hélène
Création d’Auguste Escoffier
Les profiteroles au chocolat
Inspiré du guide culinaire d’A. Escoffier, édition 1907
La coupe chocolat Liégeois
Inspiré du guide culinaire d’A. Escoffier, édition 1907
La coupe café Liégeois
Inspiré du guide culinaire d’A. Escoffier, édition 1907
Le vacherin meringué, fruits confits et raisins macérés au rhum
Inspiré du guide culinaire d’A. Escoffier, édition 1907
Le nougat glacé au coulis de fruits rouges
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
Le soufflé glacé au Grand Marnier
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette page 1184
La coupe Grands Buffets
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
L’omelette norvégienne
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette page 1092
L’ananas givré
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette page 1186
Le citron givré
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette page 1186
L’orange givrée
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette page 1186
La noix de coco givrée
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette page 1186
La coupe marc de Champagne
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette page 1186
